ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO € 18 ACCIUGHE RESERVA € 21
Burrata affumicata DOP pugliese, Cipolla caramellata, Burro a Latte crudo e crostini di Panetostato.
Soutè di Cozze alla bretone
€ 15
con Bruschette all' olio profumato all' erbette.
BRANZINO E BACCALA' € 14
Gnocco alla Romana grigliato con Baccalà mantecato e sfere di Sfoglia con Branzino in salsa Mantovana.
SPICCHI DI TRAMEZZINO AL NERO DI SEPPIA € 16
Ripieni di Baccalà mantecato, foglie di Borragine in tempura e salsa Rosa al miele d'acacia.
LA CULACCIA € 15
Culaccia di Zibello Prosciutteria Rossi con Stracciatella pugliese DOP e Gnocco fritto Emiliano.
BLACK ANGUS AFFUMICATO € 18
Black Angus affumicato con scaglie di Tartufo Nero, Olio al Tartufo Bianco e salsa Monferrina.
TARTARE DI FILETTO DI MANZO € 20
Tartare di Filetto di Manzo con Fiori di Cappero, Scalogno e Tuorlo d'uovo croccante accompagnati
da Senape di Dijon e salsa Yogur.t
Le cruditè
TAGLIERE SALMONE CODA NERA € 50
Filetto di salmone di qualità superiore selezionato nell’isola di Skjervoy affumicato con metodo a "Le Ficelle" sul fuoco a legna, accompagnato da riccioli di Burro, Pane tostato, Panna acida e Uva nera.
CRUDITE' DI CROSTACEI € 21
Scampi dell'isola di Laeso, Gamberoni dello Ionio, Gamberi Rossi di Sicilia.
BIS DI TARTARE € 21
Tartare di Tonno Rosso profumato all' arancia e Tartare di Gambero Rosa con Pomodorini pachino e stracciatella di Bufala.
CAPESANTE AMERICANE AL TARTUFO € 20
Sashimi di Capesante crude con Miele al Tartufo Nero e scaglie di Tartufo Nero.
CRUDO ROYALE € 52
Scampi dell'isola di Laeso, Gamberoni dello Ionio, Gamberi Rossi di Sicilia, Sashimi di Capesante al Tartufo con Miele al Tartufo Nero e scaglie di Tartufo Nero, Tartare di Tonno Rosso profumato all'arancia e Tartare di Gambero Rosa con Pomodorini pachino e stracciatella di Bufala.
Primi piatti
LINGUINE ALL'ASTICE €25**
Linguine di Gragnano in rosso con Pomodorini con cassè. *Secondo quotazione di mercato (I cibi, in relazione al periodo possono essere preparati con prodotti decongelati o congelati a bordo)
SPAGHETTONI ALLE VONGOLE VERAcI € 24
Spaghettoni di Gragnano con Bottarga di Tonno profumati al Limone.
TORTELLONI AL MONTE VERONESE € 14
spadellati al Burro di Malga e Salvia con scaglie di Ricotta affumicata.
PANCIOTTI TERRA E MARE € 19
Panciotti ripieni di Capesante e code di Gambero con crema e scaglie di Tartufo Nero.
tortellini di valeggio € 12
con Burro e Salvia.
fettuccine al tartufo NERO € 24
mantecate con Burro al Tartufo Bianco e scaglie di Tartufo Nero.
Secondi piatti
GRIGLIATA DI PESCE € 30
Scampi, Gamberoni, Tonno, Tentacolo di Polpo, Calamari e i loro ciuffetti.
tagliata di tonno rosso e nocciole € 24
Tagliata di Tonno rosso in crosta di Nocciole Piemonte DOP, salsa di Soia e Verdurine di stagione.
SANDWICH DI GAMBERONI € 22
Gamberoni dello Ionio flambati al Brandy su Pane Brezel, Insalata, Pomodoro fresco e salsa allo Yogurt.
POLPO ALLA GALIZIANA € 20
Bocconcini di Polpo su rondelle di Patate grigliate, Paprika Rubino e fili di peperoncino.
